苯丙氨酸解氨酶( L-phenylalanine ammonia-lyase，PAL)是催化直接脫掉L-苯丙氨酸上的氨而生成反式桂皮酸的酶。該酶多存在于高等植物、酵母、菌類(lèi)可溶性部分物質(zhì)，是1961年J.Koukol在大麥中發(fā)現的，推測其分子量約為30萬(wàn)，這是一個(gè)可把苯丙氨酸用于酚類(lèi)化合物合成的酶，在組織中的活性可隨外界因素而發(fā)生顯著(zhù)變化，用光照、病傷害、植物激素處理等會(huì )使活性顯著(zhù)增加。在多數情況下在組織中活性增加時(shí)，酶發(fā)生失活作用，這時(shí)組織中具有活性酶的量很快就會(huì )減少，據認為這種失活是與類(lèi)蛋白質(zhì)物質(zhì)作用有關(guān)。   

Leagene苯丙氨酸解氨酶(PAL)提取試劑主要用于裂解植物組織，提取樣品中的苯丙氨酸解氨酶。該試劑僅用于科研領(lǐng)域，不適用于臨床診斷或其他用途。