脂質(zhì)(Lipid)是中性脂肪、類(lèi)脂及其衍生物的總稱(chēng)，其共同的物理特性是不溶于水，易溶于有機溶劑(如乙醇、乙醚等)。人體的脂肪主要有兩種：1、儲存脂肪，如中性脂肪，主要分布于皮下、腎、胰腺等部位；2、結構脂肪，如類(lèi)脂(磷脂、糖脂、膽固醇等)，主要分布于細胞內。中性脂肪(Neutral fat)是由三分子脂肪酸和一分子甘油組成的脂類(lèi)，呈中性，中性脂肪是儲存能量的方式之一，在氧化時(shí)釋放出能量。中性脂肪染色經(jīng)常采用蘇丹Ⅱ、蘇丹Ⅲ、蘇丹Ⅳ、蘇丹黑B、油紅O法等，組織內的中性脂肪在某些疾病過(guò)程中被水解而游離出脂肪酸，在組織切片內檢測出脂肪酸，有利于了解某些病變，可利用硫酸耐爾藍染色觀(guān)察。

Leagene耐爾藍染色液(Cain法)又稱(chēng)硫酸耐爾藍染色液，可以鑒別組織內的中性脂肪和酸性脂肪(脂肪酸或磷脂等)，如用于動(dòng)脈粥樣硬化灶、急性出血性胰腺炎的脂肪壞死時(shí)，該染色液可區分兩種脂類(lèi)，脂肪組織內出現酸性脂肪，即表示有中性脂肪分解。該試劑僅用于科研領(lǐng)域，不適用于臨床診斷或其他用途。